Ржаные отруби – пищевая добавка, которая способна изменить рацион человека в лучшую сторону. Съедая всего несколько ложек продукта в день, можно получить суточную норму клетчатки, без которой невозможна нормальная работа пищеварительной системы. Но это далеко не вся польза ржаных оболочек. Они помогают худеть, очищают организм, снижают уровень холестерина в крови, избавляют от прыщей и встают на страже красоты. Все это актуально, если только их принимать правильно.
Польза ржаных отрубей для организма
Отруби представляют собой оболочку зерна, шелуху, которая остается после переработки злака. Основная ценность продукта – грубая клетчатка. Именно ее не хватает в питании современного человека. Рафинированные, очищенные продукты обладают приятным вкусом, но не удовлетворяют всех потребностей организма.
Чем полезен ржаной продукт:
- Улучшает моторику кишечника, ускоряет транзит пищи, очищает. Грубые волокна набухают, выносят с собой из организма аллергены, токсины, каловые массы. Очищение клетчаткой считается одним из самых мягких и эффективных.
- Регулирует секрецию желчных кислот. Это, в свою очередь, предотвращает образование камней.
- Снижает и нормализует уровень холестерина в крови, что является хорошей профилактикой атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
- Именно ржаные отходы полезны для людей, страдающих сахарным диабетом.
- Уменьшает риск возникновения сердечной недостаточности, помогает снизить повышенное кровяное давление.
- Подавляет чувство голода, часто используется в комплексе с диетой для избавления от лишнего веса.
В ржаной шелухе, кроме клетчатки, содержится много витаминов, микроэлементов и важных кислот. Продукт натуральный, полезный, но и он может принести вред. Важно правильно его употреблять.
Врачи отмечают, что ржаные отруби являются ценным источником клетчатки, витаминов и минералов, что делает их полезными для пищеварения и общего состояния здоровья. Они помогают нормализовать уровень сахара в крови, способствуют снижению веса и улучшают работу кишечника. Однако, несмотря на все преимущества, важно соблюдать умеренность в их употреблении. Избыточное количество отрубей может привести к дискомфорту в желудке и нарушению усвоения питательных веществ. Специалисты рекомендуют начинать с небольших порций, постепенно увеличивая их до 30-50 граммов в день. Также стоит учитывать индивидуальные особенности организма, такие как наличие заболеваний желудочно-кишечного тракта. Правильное применение ржаных отрубей в сочетании с разнообразным рационом может принести значительную пользу, однако консультация с врачом перед их введением в меню будет не лишней.
Видео: О пользе и вреде отрубей в программе «О самом главном»
Как выбрать подходящие отруби
В классическом виде очищенная оболочка злака имеет неправильную форму, достаточно крупная и рассыпчатая. Но все чаще можно встретить в продаже гранулированные отруби. И здесь нужно быть крайне осторожным. Часто для придания гранулам красивой формы, для улучшения вкуса производитель лукавит, добавляя муку и ароматизаторы. Калорийность такого продукта выше, а польза ржаных отрубей меньше.
На что обратить внимание при покупке:
- Состав. Кроме зерновых оболочек ржи, допускается наличие небольшого количества соли.
- Срок годности. Зерновые отходы склонны к прогорканию, что существенно сказывается на вкусе продукта.
- Помол. Чем крупней оболочки, тем лучше они справляются с очищением кишечника. Но знакомить организм лучше с отрубями мелкого или среднего помола. Если ЖКТ воспримет нормально новый продукт, то можно постепенно переходить к более грубой шелухе.
Иногда производитель соединяет в одной пачке несколько видов продукта, например, добавляет овсяную клетчатку, рисовую или пшеничную. Встречаются смеси с добавлением семени льна. Основная сложность при употреблении такого продукта – определение точной дозировки, если она не указана на упаковке.
На заметку: Есть одна хитрость, помогающая выявить недобросовестного производителя. Если на упаковке указана калорийность более 230 ккал, то в составе присутствует мука, либо продукт плохо обработан. Это также снижает количество клетчатки.
Ржаные отруби становятся всё более популярными благодаря своим полезным свойствам. Они богаты клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Многие диетологи рекомендуют включать их в рацион для снижения веса, так как отруби способствуют длительному ощущению сытости. Однако, несмотря на все плюсы, важно помнить о мерах предосторожности. Избыточное потребление ржаных отрубей может привести к дискомфорту в желудке и нарушению усвоения питательных веществ. Рекомендуемая норма составляет около 30 граммов в день. Также стоит учитывать калорийность: в 100 граммах содержится примерно 250-300 калорий. Чтобы избежать негативных последствий, лучше начинать с небольших порций и постепенно увеличивать их, следя за реакцией организма.
Как готовить и с чем употреблять ржаные отруби
Гранулированный продукт не нуждается в предварительной обработке, употребляется в таком виде, в каком есть. Натуральные отруби, особенно грубого помола, невозможно съесть просто так. Шелуха жесткая, колючая, требует запаривания. Обычно на одну ложку сухого продукта используется 70-100 мл горячей воды. Заливать зерновые оболочки лучше заранее, желательно за час до употребления в пищу.
Как и с чем едят ржаные отруби:
- С кашами. Запаренные оболочки можно добавлять в уже сваренное блюдо либо готовить вместе с ними.
- С супами. Распаренный продукт закладывается в приготовленное первое блюдо.
- С кисломолочными продуктами: йогуртами, кефиром, ряженкой. Этот способ удобен тем, что можно накануне замочить шелуху в напитке.
- С выпечкой. Ржаные отруби можно добавлять в обычное тесто либо замешивать массу из перемолотой шелухи. Из ржаного продукта можно приготовить диетические блинчики, кексы, оладьи.
Шелуха не имеет выраженного вкуса, сочетается с любыми продуктами, напитками и практически незаметна в них. Это делает употребление полезной клетчатки еще удобней и приятней. Рекомендуемая суточная норма – 30 г отрубей, что приблизительно равно 3-4 ст. л. Вводят продукт постепенно, начиная с 1 ч. л., увеличивая количество до указанного максимума.
Важно! Ржаные отруби работают только в сочетании с жидкостью. После употребления 30 г распаренного продукта требуется выпить не менее одного стакана воды, травяного или фруктового отвара.
Противопоказания и меры предосторожности
Употребление любых отрубей требует достаточного поступления жидкости в организм, желательно, чтобы это была чистая вода, несладкий чай, травяные отвары. В противном случае ржаные отруби нанесут вред в виде обезвоживания, вздутия, дискомфорта.
Противопоказания к употреблению:
- расстройство кишечника, диарея;
- язвенная болезнь желудка, гастрит и другие хронические заболевания пищеварительной системы;
- авитаминоз;
- детский возраст;
- индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на рожь.
Отруби нельзя принимать без перерыва. Длительное применение ведет к раздражению слизистой оболочки кишечника. Также большое значение имеет соблюдение дозировки. Чистых оболочек зерна должно поступать в сутки не более 30 г. Если отруби в виде гранул, хлебцев имеют какие-либо добавки, то норма высчитывается согласно данным на упаковке.
Очищение организма ржаными отрубями
Очищение кишечника и организма в целом с помощью отрубей относится к щадящим способам. При попадании в организм и контакте с водой грубые волокна клетчатки разбухают, впитывают шлаки, токсины, заполняют кишечник и транзитом выносят его содержимое. Для получения хорошего результата однократного приема средства недостаточно, нужно пройти полный курс. Обычно он длится месяц.
Растительная клетчатка эффективно работает со свежим кефиром. Отруби выгоняют из кишечника все лишнее, а кисломолочный напиток наполняет ЖКТ полезными бактериями.
Рецепт очищения организма с кефиром
Состав:
Отруби – 10-30 г
Кефир – 200 мл
Применение:
Кефир смешивается с 10 г отрубей за 2 часа до употребления (можно объединить накануне, оставить в холодильнике), употребляется с утра натощак. В течение получаса нужно выпить дополнительно стакан воды или травяного чая. Завтракать можно не ранее, чем через 1,5 часа. Через 3 дня порция увеличивается до 20 г в сутки и постепенно доводится до 30 г. Количество выпитой жидкости увеличивается до двух стаканов.
Как использовать отруби для похудения
Энергетическая ценность продукта 220 ккал, в суточной порции получается всего 66 ккал. При этом грубые волокна сильно увеличиваются в объеме, хорошо насыщают, обладают нейтральным вкусом, могут использоваться разными способами. Но стоит понимать, что потеря веса идет за счет очищения кишечника. Ржаные отруби могут стать хорошим подспорьем в похудении, если следить за питанием. При потреблении жирных, сладких и мучных блюд избавиться от лишнего веса будет сложно.
Употреблять запаренные ржаные отруби можно в 3 приема (по 1 ст. л. во время основных приемов пищи), добавляя их в блюда или съедая отдельно. Можно заменить один основной прием пищи дневной нормой зерновых оболочек. В этом случае их съедают разово в виде каши, выпечки или в сочетании с кисломолочным продуктом.
Хорошим подспорьем в похудении являются разнообразные разгрузочные дни. Они помогу очистить кишечник, почувствовать легкость в организме.
Разгрузочный день
30 г зерновых оболочек запариваются горячей водой для набухания, полученную массу делят на 6 равных частей и употребляют в течение дня через каждые 1,5-2 часа со стаканом кефира. Больше ничего есть не нужно. Если будет ощущаться сильный голод, можно ввести в рацион порцию обезжиренного творога, яблоко или дополнительный стакан кефира.
Видео: Отруби для похудения
Ржаные отруби в косметологии
Употребление зерновых оболочек внутрь положительно сказывается не только на общем самочувствии, но и на внешности. Кожа становится здоровее, ногти крепче, улучшается цвет лица. В косметологии также применяют ржаную шелуху наружно. Из нее готовят маски для лица, скрабы для рук и тела, но особенно хорошо зарекомендовали себя ванны, повышающие тургор кожи, сохраняющие ее молодость и здоровье.
Рецепт ванны из отрубей
На сложенную в 2 раза марлю высыпают 30 г сухих оболочек зерна, концы завязывают узелком. Отруби запаривают литром кипятка, настаивают час. Затем узелок нужно отжать, вылить настой в ванну с теплой водой. Набухшую шелуху можно использовать для пилинга. Ванну принимают 15 минут, после нее желательно не обтираться, слегка промокнуть тело мягким полотенцем.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть ржаные отруби?
Ржаные отруби противопоказаны людям, страдающим целиакией, то есть непереносимостью глютена. Да, глютена (клейковины) в них меньше, чем в пшеничных, но и этого вполне достаточно. Также нельзя есть отруби при обострении заболеваний ЖКТ — язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, колитах.
Какой может быть вред от отрубей?
Вред пшеничных отрубей Есть риск превысить допустимую норму клетчатки. При наличии определенных проблем с ЖКТ это может быть чревато раздражением слизистых оболочек. Здоровому человеку достаточно около 30 г пищевых волокон в сутки — такое количество содержится в 70 г отрубей.
Сколько грамм отрубей можно есть в день?
Не стоит воспринимать отруби в качестве еды. Здесь главное помнить, что отруби — это источник пищевых волокон, а норма их потребления — порядка 30 граммов в день.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением ржаных отрубей в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта. Это поможет избежать возможных негативных последствий для здоровья.
СОВЕТ №2
Начинайте употребление ржаных отрубей с небольших порций, постепенно увеличивая их количество. Это позволит вашему организму адаптироваться к увеличенному содержанию клетчатки и снизит риск возникновения дискомфорта в животе.
СОВЕТ №3
Смешивайте ржаные отруби с другими продуктами, такими как йогурт, смузи или каши. Это не только улучшит вкус, но и повысит усвояемость питательных веществ, а также разнообразит ваш рацион.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на хранение ржаных отрубей: держите их в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте, чтобы избежать потери питательных веществ и появления неприятного запаха.