Дикий злак полба: полезные свойства, состав и применение

Полба – одно из немногих растений на земле, сохранившихся в первозданном виде, а значит, наиболее подходящих человеческому организму. Она содержит практически все полезные вещества, необходимые для нормального функционирования органов и систем. Правильно приготовленная полба не только полезна, но и вкусна. Это отличное профилактическое и лечебное средство помогает справиться с некоторыми заболеваниями, эффективно применяется в домашней косметологии.

Что такое полба

Полудикий, наиболее древний вид пшеницы, злак с пленчатым зерном и ломкими колосьями – ценный, но забытый диетический продукт. Другие его названия – спельта, эммер, двузернянка. Немцы и шведы называют эту пшеницу динкель, американцы – камуд.

Это высокобелковый, низкокалорийный продукт, содержащий все незаменимые макро- и микроэлементы, аминокислоты, витамины. Белок злака легко усваивается, не вызывая аллергических реакций.

Врачи отмечают, что полба, как дикий злак, обладает множеством полезных свойств, что делает его ценным продуктом в рационе. Этот злак богат белком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, полба способствует укреплению иммунной системы и снижению уровня воспалительных процессов в организме.

Специалисты рекомендуют включать полбу в меню людям, стремящимся к здоровому образу жизни, а также тем, кто следит за уровнем сахара в крови, поскольку злак имеет низкий гликемический индекс. Полба может использоваться в различных блюдах: от каш до выпечки, что делает её универсальным ингредиентом. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление полбы может помочь в поддержании нормального веса и улучшении пищеварения, что делает её отличным выбором для всех, кто заботится о своем здоровье.

В чем польза полбы

Полба обладает полезными свойствами, уникальными для злака. Регулярное присутствие в меню блюд из нее способствует нормализации деятельности большинства систем организма. Употребление полбы в пищу решает многие проблемы:

• нормализует уровень сахара в крови;
• снижает риск инфаркта и инсульта;
• препятствует возникновению желчнокаменной болезни;
• улучшает работу эндокринной системы;
• налаживает пищеварение;
• минимизирует риск инфекционных болезней;
• предотвращает появление новообразований;
• помогает избежать развития анемии;
• предотвращает развитие атеросклероза;
• способствует укреплению костной ткани;
• нормализует обменные процессы;
• повышает мужское либидо;
• снижает вес без изнурительной диеты.

Полба полезна для детей, страдающих астмой. Злак имеет низкое содержание глютена, белка, на который часто возникает аллергия у детей раннего возраста, поэтому вводить в рацион ее можно без опасений.

Видео: Что такое полба и ее польза в программе Малышевой “Жить здорово!”

Дикий злак полба, известный также как спельта, привлекает внимание благодаря своим полезным свойствам и богатому составу. Люди отмечают, что полба является отличным источником белка, клетчатки и витаминов группы B. Она содержит большее количество минералов, таких как магний, железо и цинк, по сравнению с обычной пшеницей. Многие ценят полбу за ее низкий гликемический индекс, что делает ее идеальным продуктом для людей, следящих за уровнем сахара в крови.

Полба также обладает уникальным ореховым вкусом, что делает ее популярной в кулинарии. Ее используют для приготовления хлеба, каш, салатов и даже десертов. Кроме того, злак легко усваивается и подходит для людей с непереносимостью глютена, хотя полностью безглютеновым его назвать нельзя. В целом, полба становится все более популярной в здоровом питании, и многие стремятся включить ее в свой рацион, чтобы воспользоваться всеми ее преимуществами.

Химический состав дикой пшеницы

Комплекс витаминов и минералов, которыми богат злак, играет важную роль в функционировании организма:

• принимает активную роль в обменных процессах;
• улучшает кроветворение (витамины В2, В3, В6, В9 крайне необходимы в синтезе белка гемоглобина);
• поддерживает гормональный баланс;
• улучшает зрение, состояние кожных покровов, волос и ногтей.

Витаминно-минеральный состав полбы на 100 г продукта

Кроме того, в дикой пшенице очень высокое содержание пищевых волокон. Благодаря этому полба по своим полезным свойствам превосходит любые зерновые продукты. Под действием волокон интенсифицируется секреция кишечных желез, стимулируется перистальтика, существенно улучшается процесс пищеварения.

Нерастворимые волокна снижают секрецию желчных кислот, которые в избытке образуют камни. Полисахариды волокон заметно снижают уровень холестерина и эффективно выводят из организма канцерогенные вещества. Это предотвращает риск возникновения новообразований.

Энергетическая ценность на 100 г продукта

Питательные вещества полбы находятся в сбалансированном виде. Присутствуют они не только в оболочке, но и внутри зернышка. Это отличает полбу от других злаковых и гарантирует сохранность полезных веществ даже при самом мелком помоле. Кроме того, все они быстро и легко усваиваются человеческим организмом.

Что приготовить из полбы: советы диетологов

Нутрициологи и диетологи советуют включать в меню достаточное количество грубых злаковых из-за высокого содержания в них комплексных углеводов и низкого – жиров. Норма потребления полбы – 100 г в день. Употребляют ее преимущественно в первой половине дня. Из нее готовят супы, запеканки, салаты, соусы, гарниры к рыбным и мясным блюдам. Особенно вкусными получаются плов и голубцы.

Классический рецепт каши из полбы

На стакан полбяной крупы взять два стакана воды и 100 г сливочного масла. Соль и сахар добавляются по вкусу. Крупу всыпают в кипящую воду и варят на очень маленьком огне полчаса. Сахар, фрукты или грибы кладут в конце варки.

Маффины с полбой

Состав:
Полба дробленая – 150 г
Мука пшеничная – 200 г
Сахар – полстакана
Растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст.л.
Разрыхлитель – 25 г
Бананы – 2 крупных
Вода – 1,5 стакана

Приготовление:
Бананы размять, смешать массу с водой и маслом. Муку, полбу, сахар и разрыхлитель тоже смешать. Соединить обе смеси. Выпекать полчаса при 200 градусах в формочках для маффинов.

Полба дает крупу высокого качества, а вот хлебопекарные свойства ее низкие, поэтому в хлебопечении ее практически не используют. Но в Уэльсе пекут полбяной «Небесный хлеб». Компания-разработчик технологической инструкции утверждает, что именно такой был на столе Христа во время его последней трапезы.

Применение полбы в косметологии и народной медицине

Из полбы готовят эффективные домашние маски для лица и тела, которые не просто питают кожу, но и славятся своими подтягивающими свойствами. Полба входит в состав некоторых рецептов народной медицины. Так, наши бабушки эффективно применяли ее в лечении простуды, при несварении желудка.

Лифтинг-маска

Состав:
Полба – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 0,5 ст. л.

Применение:
Маска наносится на 20 минут, на предварительно очищенную кожу лица, три раза в неделю. Эффект станет заметен уже после третьей процедуры. Курс – 1 месяц.

Скраб для тела

Мелко измельчить зерно (можно воспользоваться кофемолкой), смешать с таким же количеством молотого кофе. Нанести легкими круговыми движениями, массировать кожу 1-2 минуты, после чего смыть. Полба в составе скраба не только отшелушивает и удаляет омертвевшие клетки, но и насыщает кожу входящими в нее веществами.

Микстура от кашля

Состав:
Полбяная мука – 1 ч. л.
Мед – 2 ч. л.
2 сырых желтка
Сливочное масло – 2 ст. л.

Применение:
Желтки растереть с медом, тщательно смешать полученную смесь с мукой. Принимать по чайной ложке неограниченное количество раз до тех пор, пока не пройдет кашель.

Каша от диареи

Состав:
Обжаренная на сковороде полбяная мука – 2 ст. л.
Кипяток – 200 мл
Мед – 2 ч. л.

Приготовление:
Заварить муку кипятком, тщательно все перемешать, добавить мед. Кашу съесть всю сразу.

Видео: Рецепт вкусного и полезного плова из полбы

Полба при похудении

Полба богата витамином В6, который способствует лучшей усвояемости организмом жиров. Волокна, попадая в желудок, набухают, вызывая насыщение и блокируя переедание. Клетчатка, очищая кишечник, улучшает метаболизм. Углеводы этого злака усваиваются организмом медленно, благодаря чему приступы голода не ощущаются. Регулярно употребляя полбу, можно без вреда для организма похудеть.

Как выбрать полбу

Полба пока мало прижилась на полках наших магазинов. Но при желании ее можно найти в крупных супермаркетах или заказать в интернете. Продают полбу в четырех разновидностях: для проращивания, уже пророщенную, крупу, муку. Упаковка крупы или муки должна быть герметично запаянной, а содержание – не иметь посторонних примесей. Хранят продукт в сухом месте или в холодильнике в плотно закрытой банке.

Видео: Польза полбы. Как выбрать злак в программе “Контрольная закупка”

Противопоказания к употреблению полбы

У этого злака лишь одно противопоказание – индивидуальная непереносимость его составляющих. В частности, чувствительны к ним пациенты с синдромом раздраженного кишечника. Но поскольку короткоцепочных углеводов в этом злаке меньше, чем в обычной муке, то и риск раздражения кишечника ниже.

Вопрос-ответ

Чем полезна для организма полба?

Таким образом, полбяная каша способствует улучшению работы нервной (витамины группы В и магний), пищеварительной (клетчатка), кровеносной систем (витамин К), укрепляет кости и мышцы (белки, кальций, фосфор).

Как по другому называется крупа полба?

Как выбирать и хранить полбяные зерна Собираясь в магазин, следует помнить, что полба может иметь и другие названия: эммер, двузернянка.

Когда лучше есть полбу утром или вечером?

Полба может быть основой всех блюд и приемов пищи, но употребление в пищу только полбы можно считать способом тщательного очищения организма. Лучше всего это делать ранней весной. В этом случае вы едите полбу утром, в полдень и вечером, ничего не добавляя в меню.

Чем полба полезнее пшеницы?

Полба заметно полезнее пшеницы. Она содержит больше белка, витаминов и минералов. И по большей части, естественно, все это содержится именно в оболочке зерна. К тому же, цельнозерновая мука из полбы снижает «попотолстительные» свойства выпечки.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте полбу в качестве альтернативы традиционным злакам. Она обладает высоким содержанием белка и клетчатки, что делает ее отличным выбором для вегетарианцев и людей, стремящихся к здоровому питанию. Попробуйте добавлять полбу в салаты, супы или как гарнир к основным блюдам.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способ приготовления полбы. Перед варкой рекомендуется замочить зерна на несколько часов или на ночь. Это не только ускорит процесс приготовления, но и улучшит усвояемость питательных веществ.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с рецептами, используя полбу в выпечке. Она отлично подходит для приготовления хлеба, блинов и пирогов, придавая им уникальный вкус и текстуру. Попробуйте заменить часть муки на полбу в ваших любимых рецептах.

СОВЕТ №4

Не забывайте о пользе полбы для здоровья. Она содержит множество витаминов и минералов, таких как магний, железо и витамины группы B. Регулярное употребление полбы может способствовать улучшению обмена веществ и поддержанию нормального уровня сахара в крови.