Диета при атеросклерозе сосудов: рецепты здорового питания

Главной составляющей при облитерирующем атеросклерозе, атеросклерозе артерий, ног и головного мозга, нарушении в работе брахиоцефальных артерий — это ПП. Диета при атеросклерозе восстанавливает организм после основного лечения, а также предупреждает появление возможных последствий. Как показывает многолетняя практика и отзывы пациентов — коррекция питания это первый путь к исцелению.

Почему важна правильная диета при атеросклерозе?

Возникновение и развитие атеросклероза происходит в результате скопления жировых отложений из-за нарушения метаболизма и сбоев в обменных процессах.

Такие застои жировых масс связаны с неправильным питанием и чрезмерным употреблением продуктов с высоким содержанием холестерина. Превышение его концентрации в организме приводит к сужению сосудов и ухудшению кровообращения, что в дальнейшем может повлечь за собой тяжелые осложнения и летальный исход.

Так как атеросклероз развивается постепенно и медленно, возможно остановить его прогрессирование при помощи специальной диеты в комплексе с умеренными физическими нагрузками.

СПРАВКА!

Особо важно уделить внимание лечению заболевания и предупреждению его последствий людям, страдающим ожирением и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Данные категории людей больше других подвержены риску негативных последствий, так как имеющееся количество жировых отложений ускоряет развитие атеросклероза.

Диетическое питание с ограничениями в употреблении жирных продуктов и блюд способствует снижению уровня холестерина, общему укреплению здоровья и положительно сказывается на лечении сопутствующих заболеваний сердца и сосудов, а также является эффективной профилактикой сахарного диабета.

Особенности питания больных с атеросклеротическим поражением сосудов шеи

Большинство людей страдает от ряда заболеваний по простым причинам: веден нездоровый образ жизни и неправильно питается. Атеросклероз сосудов шеи является одним из таких заболеваний. Происходит название болезни от двух греческих слов: атерос – жир и склерозис – закрывать. Уже зная это, можно понять, насколько важна диета, когда назначается лечение этого заболевания медикаментозными и народными средствами.

Причины появления атеросклероза достаточно разнообразны. Симптомы болезни развиваются при сочетании нескольких факторов. К ним относятся генетическая предрасположенность, погрешности образа жизни, сопутствующие заболевания, особенности нервной регуляции. Но независимо от главной причины, которая привела к тому, что проявились признаки поражения сосудистого русла шейного отдела, диета при атеросклерозе сосудов шеи – один из самых важных компонентов лечения.

В организме человека множество больших и мелких артерий. Особенность кровоснабжения такова, что насыщение тканей

и органов кислородом происходит именно с помощью этих сосудов. Артериальная кровь богата кислородом, питательными веществами, необходимыми для роста, развития и жизнедеятельности человека. Содержание полезных соединений, витаминов, жиров, углеводов и белков в рационе определяет, насколько разнообразна диета пациента.

Сосудистая стенка в нормальном, здоровом состоянии эластична, хорошо реагирует на воздействия, вызывающие спазм или, наоборот, расслабление. Атеросклеротическое поражение артерий означает прорастание их стенок жировыми отложениями, снижение их эластичности и собственно сужение сосудов, по которым движется кровь. Атеросклероз сосудов шеи приводит к ухудшению артериального притока в область головы, головного мозга, шейного отдела позвоночника.

Причины появления атеросклеротических изменений в сосудистой стенке разнообразны, но, как правило, они сопутствуют одна другой:

• генетическая предрасположенность;
• особенности нервной регуляции наследственного и приобретенного характера;
• неправильная диета;
• сопутствующие заболевания.

Сочетание нескольких факторов приводит к тому, что появляются сначала анатомические признаки, а потом симптомы атеросклеротического поражения стенки сосудов:

• головные боли;
• когнитивные расстройства;
• ухудшение памяти, сна;
• снижение эмоционального статуса;
• болезненность некоторых областей шеи.

Эти симптомы могут сочетаться в разных вариантах, возникать в любой очередности и темпе. Помимо диеты, можно для профилактики возникновения болезни сосудов применять лечение народными средствами.

Генетическая предрасположенность

Некоторые исследователи утверждают, что первые признаки атеросклероза артерий могут появиться уже в детском возрасте. Это подтверждает теорию наследственного механизма в возникновении атеросклеротических изменений. Уже в детстве у таких детей начинают формироваться области поражения эндотелия сосудов. Жир, переносимый кровью, откладывается на этих

участках в микроколичествах, образуются бляшки. Отдельные отделы артерий утрачивают эластичность, особенно подвержены этому сосуды головы.

Процесс достаточно медленный. Сформироваться полноценная бляшка, которая приведет к значительному сужению просвета артерий или ее отдела, может за несколько лет или десятилетий. Все зависит от образа питания и жизни такого человека.

Особенности диеты при атеросклерозе

Основная цель и особенность диетического питания при развивающемся атеросклеротическом процессе — снижение содержания холестерина в ежедневном рационе с целью минимизации его поступления в организм. Также важно помнить, что атеросклероз возникает в большинстве случаев у людей, имеющих лишний вес, поэтому необходимо учитывать калорийность потребляемой пищи. Правильное питание требует исключения из меню больного жирных и калорийных блюд.

Диета должна быть низкоуглеводной, но не заставляющей человека голодать и нуждаться в пище, поэтому восполнять дневную норму калорий нужно употреблением полезной продукции. Так, в рацион больного атеросклерозом в обязательном порядке нужно включить такие продукты:

• растительные масла (1–2 на выбор);
• жирную морскую рыбу (тунец, скумбрию, лосось, сардину);
• морепродукты (мидии, устрицы);
• цельнозерновые изделия;
• отруби;
• нежирные мясные и рыбные блюда;
• овощи и зелень;
• фрукты и ягоды;
• бобовые.

Данные продукты являются низкокалорийными, при этом могут восполнить необходимые запасы жиров, белков, углеводов и витаминов. Диетотерапия также необходима для повышения эффективности лечения. Требуется соблюдение рекомендаций, в числе которых:

• контроль веса и поддержание его в норме;
• отказ от курения;
• обязательная регулярная физическая активность;
• ограниченное употребление алкоголя;
• уменьшение количества потребляемой с пищей соли.

Соблюдение этих требований способствует поддержанию работы сердечной мышцы и предупреждению заболеваний. Также при наличии сердечных патологий и гипертензии рекомендуется дополнить диетическое меню пищевыми добавками и витаминными комплексами для восстановления организма и повышения иммунитета.

В зависимости от локализации развития атеросклероза особенности диеты могут иметь отличия, которые важно учесть перед началом терапии.

Нижних конечностей

Атеросклероз нижних конечностей характеризуется нарушениями в кровеносной системе, вызывающими болезненные ощущения и тяжесть в ногах. Заболевание провоцирует кислородное голодание конечностей, из-за чего могут развиваться трофические язвы и гангрены. Предотвратить прогрессирование болезни возможно изменением меню больного.

Диета при развитии атеросклероза сосудов нижних конечностей требует кроме коррекции рациона соблюдения таких правил:

• обязательный отказ от вредных привычек, в частности, от курения;
• лечение сопутствующих заболеваний при их наличии, особенно болезней мышц и суставов ног;
• ограничение пребывания в лежачем и сидячем положениях;
• контроль показателей артериального давления, уровня холестерина и глюкозы в крови.

ВАЖНО!

При развитии атеросклеротической болезни ног важно ограничивать порции до необходимого минимума, особенно людям с наличием лишнего веса. Увеличение массы тела при атеросклерозе нижних конечностей может привести к трудностям при ходьбе и быстрой утомляемости, что усложнит жизнь больного.

Изменение рациона требует употребления продуктов, благоприятно сказывающихся на состоянии организма и способствующих предупреждению и лечению атеросклеротических бляшек, возникающих на стенках сосудов конечностей. В ежедневное меню следует включить:

• растительное масло и рыбные блюда с витамином F;
• блюда из соевых бобов, фасоли;
• пшеничный хлеб (в небольших количествах);
• продукты с высоким содержанием пектина (фрукты, овощи, отруби);
• белокочанную капусту в сыром виде;
• вареную кукурузу.

Действие веществ, входящих в состав данных продуктов, в организме направлено на понижение уровня холестерина и улучшение состава крови, что способствует усвоению белков.

Стоит помнить, что лечение атеросклероза конечностей необходимо сочетать с физической активностью, уделять особое внимание ходьбе, бегу (в зависимости от состояния здоровья) и другим упражнениям и занятиям, задействующим мышцы ног.

Как правильно питаться?

Если вам поставили диагноз атеросклероз сосудов, то вот продукты, которые следует исключить:

• Мучные изделия из белой муки. Сюда относятся все булочки, хлеб, выпечка. Легкоусвояемые углеводы повышают уровень сахара в крови, что увеличивает её гематокрит (густоту), усугубляя течение болезни и повышая шанс образования тромба.
• Сахар и продукты, которые его содержат. Сладкие фрукты, мёд, соки, варения и т.д. так же повысят глюкозу в крови, к тому же нанесут удар по поджелудочной железе.
• Крахмал.Помимо выпечки и некоторых молочных продуктов (не путать с молоком) он содержится в картофеле, помидорах, кукурузе. Он так же представляет собой быстрый углевод.
• Маргарин и прочие транс-жиры. Майонезы, соусы, мороженное , конфеты и сладости. Все эти продукты содержат в себе синтетические жиры, нарушающие обмен веществ.
• Соя. Польза этих продуктов сомнительна и не подтверждена опытом потребителей и научными исследованиями.

Рекомендуемые продукты:

• В первую очередь, это жиры. Натуральные животные и растительные жиры участвуют в обмене веществ, и используются нашим организмом, как сырьё для производства гормонов, ферментов, оболочек новых клеток. Они не влияют на уровень холестерина, а лишь являются сырьём для его производства. Исключение жиров приводит к нарушению работы всех систем организма, проблемам с иммунитетом, общему ухудшению здоровья.Отличным выбором будет:
• масло льна или оливковое масло;
• орехи;
• мак;
• кокос.
• сало;
• натуральное сливочное масло;
• сливки.

Всё хорошо в меру, и потребление жиров в том числе.

Белковая пища. Всё в нашем теле состоит из белка, клетки ежедневно разрушаются, обновляются, строятся новые. Клетки иммунной системы в крови – так же состоят из белка. При недостатке этого нутриента у организма попросту не будет сил и ресурсов на борьбу. Подойдут и растительные и животные белки: рыба; молоко и его производные (творог, сыр, и т.д.); яйца; бобовые культуры; горох; чечевица.

Ограниченные в употреблении продукты:

• Соль и приправы.
• Сладкие ягоды (смородина, малина) и не зелёные овощи (баклажаны, морковь).
• Медленные углеводы (крупы, каши, макаронные изделия).

Диеты для снижения уровня холестерина при атеросклерозе подразумевают правильно сбалансированное питание для нормализации работы печени, почек, ЖКТ. Приведённая ниже диета абсолютно неэффективна, так как не помогает облегчить жизнь больного, но и вреда не наносит. Если врач советует Вам что-либо из списка – следует задуматься над его компетентностью.

Помимо питания нужно знать как лечить и чем данное заболевание, также как бороться с недугом.

Меню при заболевании артерий головного мозга, сердца, нижних конечностей

1. Обычно в таком случае рекомендуют исключить все животные и растительные жиры (желтки яиц, жирное и жареное мясо, масло).
2. Пациенту составляют диету, где доля углеводов – 80% от общей дневной калорийности.
3. Основу питания составляют каши, цельнозерновой хлеб, фрукты (яблоки, груши).
4. Сахар рекомендуют заменить мёдом (который, кстати, на 80% состоит и сахара).
5. Так же больному назначают разгрузочные дни на кефире, что может нанести вред без того ослабшему организму.

Низкоуглеводная диета при атеросклерозе

Что же делать в такой ситуации? Есть ли рабочий режим питания? Определённо – да! Кетогенная диета была разработана канадскими учёнными для борьбы с эпилепсией , но нашла применения и в других сферах. Она показана людям, которые имеют проблемы:

• Сердечно-сосудистой системы.
• Лишнего веса.
• Гормональные сбои.
• Проблемы с щитовидной или поджелудочной железой.

Она подразумевает полный отказ от углеводов и переход на жировое энергообеспечение.

Это даёт ощутимые плюсы:

• Снижение жировой массы тела.
• Нормализация обмена веществ.
• Общее улучшение состояния организма.
• Ускоренную регенерацию тканей.
• Стабилизацию давление.
• Снятие отёчности.

Углеводы в организме удерживают воду в тканях. 1 грамм углеводов удерживает 4 грамма воды, что вызывает отёки. При переходе на такой режим питания, организм со временем израсходует и тот жир, который отложился на стенках сосудов.

Какие же минусы у этой диеты при атеросклерозе?

• Сложная процедура вхождения. Первые несколько дней наблюдается пассивное апатичное состояние, отсутствие настроение, усталость, сонливость. После перехода на другое «топливо», организм возвращается в норму.
• Ограниченное количество продуктов. Практически вся готовая пища, которую можно приобрести на улице, в магазинах и закусочных – под запретом.

Головного мозга

Атеросклеротическое заболевание сосудов головного мозга является смертельно опасной церебральной формой патологии. Данный вид болезни становится причиной инсультов с дальнейшей гибелью пациентов. Также заболевание может привести к необратимым осложнениям вследствие поражения нервной системы и возникновения холестериновых бляшек в отделе головного мозга. Такой процесс способен повлечь за собой прекращение кровоснабжения ЦНС, ведущее к скоропостижному летальному исходу.

ВАЖНО!

Как и при других формах развития атеросклероза, скопление холестерина в области головного мозга требует исключения курения и обязательной физической активности. Также больным рекомендуется избегать стрессовых ситуаций и сильных эмоциональных всплесков.

Правильное питание при прогрессирующем атеросклерозе сосудов головного мозга исключает употребление больным такой продукции:

• алкогольные напитки;
• шоколад и шоколадные конфеты;
• кофе и кофеиносодержащие напитки;
• жирные сорта колбас, в частности, салями;
• взбитые сливки и другие высококалорийные молокопродукты;
• рыбная икра;
• сладости, включая сахар и мед;
• все виды печени;
• жирные сорта мяса и рыбы.

Обязательными же для диеты являются рыбные нежирные блюда. Мясную продукцию рекомендуется в большинстве заменить растительной пищей с аналогичным составом. Необходимо ежедневно употреблять продукты, содержащие:

• клетчатку (картофель, малина, крыжовник);
• витамин С (смородина, зелень, капуста);
• витамины группы В (злаки, орехи, фрукты и овощи);
• витамин Р (томаты, цитрусы, ягоды);
• магний (авокадо, фасоль, отруби);
• калий (тыква, абрикосы, орехи);
• кальций (кунжут, зелень, сыр);
• фосфор (яйца, рыба, цельнозерновые изделия).

ВНИМАНИЕ!

Разбавлять рацион допускается соками, отварами и супами, поскольку они способствуют ускорению обменных процессов в организме. Все блюда необходимо готовить без применения соли.

Как разнообразить лечебную диету?

На первый взгляд лечебно питание при атеросклерозе сосудов мозга кажется довольно скучным и однообразным. Это приводит к тому, что многие пациенты нарушают диету, будучи не в силах справиться с пресной пищей. На самом деле побаловать себя чем-нибудь вкусным можно и нужно. Именно поэтому очень важно знать, какие продукты не навредят сосудам головного мозга.

Для этого в рацион включают блюда средиземноморской кухни, с содержанием морепродуктов. Японская кухня тоже не является противопоказанием “сердечникам” – стоит лишь исключить острые соусы, а в остальном рис, рыба, соя, овощи и лапша пойдут только на пользу. Можно употреблять в пищу фрукты, пить зеленый чай, готовить овощные салаты и заправлять их соевым соусом.

Мюсли – полезное и вкусное кушанье на каждый день, его можно сделать в меру сладким, “приправить” орехами и сухофруктами. Нет строгих ограничений и на употребление макарон – их можно кушать с нежирными рыбными стейками, тушеными овощами и куриной грудкой.

В борьбе с атеросклерозом, как говорят в народе: все методы хороши (народные средства, травы), если в комплексе и под наблюдением специалиста.

Почему именно сахар?

При развитии резистентности клеток крови к инсулину не происходит расщепления углеводов до простых сахаров гормоном инсулином, и они не попадают в клетку, скапливаясь на стенках. Эти скопления и образуют основу для бляшек, которые, в свою очередь притягивают и липидные и белковые фракции. Именно углеводы образуют «почву» для атеросклероза, а не жиры.

Вспомним историю: все наши предки жили впроголодь, так как пища всегда была в дефиците. Ни для кого не секрет, что жили тогда гораздо дольше, несмотря на войны и отсутствие институтов регулирования права. Голод — более естественное состояние для нашего тела, чем переедание.

С развитием аграрной промышленности мучные изделия и крупы стали широкодоступны, что повлекло за собой открытие нового недуга – атеросклероза (склероза). Случайность ли это?

СПРАВКА! Народы, живущие в холодных, лишённых растительности регионах (Гренландия, Северный полюс), не знакомы с такими болезнями, как атеросклероз и сахарный диабет, хотя весь рацион их питания составляет жирное мясо животных и рыба.

Сонных артерий

Атеросклероз сонных артерий является серьезным и тяжелым заболеванием, требующим продолжительного лечения и коррекции меню больного. Болезнь способна привести к инсульту, нарушениям кровоснабжения головного мозга и дальнейшему летальному исходу. Последние стадии атеросклероза данного типа являются неизлечимыми без своевременного хирургического вмешательства, но развивающееся заболевание можно излечить при помощи коррекции рациона.

Основное и главное требование для правильной низкоуглеводной диеты («низкоуглеводки») — исключение жирной и соленой пищи. Также больному необходимо соблюдать такие правила:

• отказаться от курения;
• контролировать вес и постепенно снижать его до нормы;
• прекратить есть на ночь (допускается заменить такие перекусы употреблением стакана воды или одного любого фрукта в сыром виде);
• принимать необходимые медикаменты.

Больному во время соблюдения диеты важно контролировать состояние здоровья, следить за его показателями. В отличие от других видов атеросклероза, данная форма не требует регулярных тяжелых физических нагрузок, но при ней рекомендуется часто бывать на свежем воздухе и ходить на прогулки.

Сосудов сердца

Атеросклеротические процессы в области сердечной мышцы часто провоцируют развитие инсульта, инфаркта миокарда, ИБС и других заболеваний и патологий сердечно-сосудистой системы.

СПРАВКА!

Правильное питание при прогрессирующем атеросклерозе способно положительно воздействовать на состояние крови, снизить риск развития последствий и препятствовать образованию атеросклеротических бляшек, останавливающих работу сердца и ведущих к смертельному исходу.

Лечебная диета основывается на снижении в рационе холестерина, а также уменьшении калорийности на 10–15 % в сравнении с нормой. Так, больному рекомендуется периодически устраивать полноценные разгрузочные дни с минимальным употреблением пищи в виде фруктов и кефира (творога). Питание при атеросклерозе сердечных сосудов должно быть сбалансированным и включать следующие продукты:

• все виды рыбы;
• мясные блюда, включая мясо птицы нежирных сортов;
• нежирные молокопродукты;
• фрукты;
• овощи;
• яйца;
• орехи, в частности, грецкие и миндаль;
• неострые специи;
• макаронные и злаковые изделия;
• некрепкий чай и кофе;
• хлеб с отрубями;
• свежевыжатые соки без сахара.

Также в ежедневное меню в малых количествах рекомендуется добавлять растительные масла, мед и пастилу. Важно, чтобы в питании присутствовали сложные углеводы в виде свежих фруктов и овощей, а также йодированная пища — морепродукты, картофель, зелень и сыры. Следует регулярно употреблять растительные продукты с витамином С и рутином.

Диетотерапия при атеросклерозе сосудов сердца также требует физических нагрузок и контроля состояния здоровья. Особо полезно заниматься спортивной ходьбой, бегом, что будет способствовать не только лечению заболевания, но и укреплению сердечной мышцы. Регулярно следует проверять уровень холестерина в крови, а также концентрацию глюкозы для предупреждения развития осложнений, в числе которых неизлечимый сахарный диабет.

Причины развития болезни

К сожалению, это серьезная проблема нынешнего и прошлого веков. Число больных этим недугом за десять лет увеличилось почти на 50 процентов. Наиболее часто встречающийся вид – атеросклероз аорты.

В большинстве случаев, этот недуг встречается у представителей сильного пола в возрасте от 40 до 60 лет, и у женщин старше 52 лет. Самыми распространенными факторами для развития этого заболевания становятся несбалансированное питание, образ жизни без физкультуры. Отрицательно на здоровье сказываются и обменные нарушения, а также избыточный вес. Среди факторов частые стрессы, табакокурение и повышенное давление. Первоначальные симптомы заболевания: боль в сердце, в области грудной клетки, неприятные ощущения при дыхании, реже —боль в области спины, тошнота и рвота, слабость ног.

По неутешительной статистике, от этого заболевания умирает каждый третий житель планеты. Причем, примерно 28 процентов из общего числа — люди в возрасте от 18 до 20 лет. Чтобы облегчить симптомы болезни, улучшить состояние организма пациент, страдающий таким недугом, прибегает к диете при атеросклерозе сосудов. Но перед этим обязательно идет на прием к врачу.

Основные принципы питания

Основные принципы диетического питания при атеросклерозе, независимо от его стадии и локализации, включают следующее:

1. Снижение энергетической ценности ежедневного рациона до 2200–2600 килокалорий, ограничение простых углеводов для восстановления нормальной массы тела.
2. Ограничение употребления жареных блюд, удаление лишнего жира с приготовленного мяса.
3. Увеличение в рационе белка за счет употребления нежирных видов мяса, рыбы и молокопродуктов, что способствует повышению энергозатрат на усваивание пищи и продлевает чувство сытости.
4. Минимизация употребления соли до 5–7 грамм в сутки.
5. Обязательное ежедневное употребление продуктов с необходимым содержанием в составе витаминов, минералов и других полезных микроэлементов.
6. Регулярный контроль уровня холестерина в организме и веса.
7. Питание маленькими порциями от 4 до 6 раз в день.
8. Отсутствие перекусов и длительных перерывов между приемами пищи.
9. Поддержание питьевого режима, при котором необходимо выпивать не менее 1 и не более 1,5 литра жидкости в день.
10. Замена жареных и копченых блюд вареными и тушеными.

Важно поддерживать сбалансированный рацион употреблением таких составляющих:

1. Масла и «хорошие» жиры — для поддержания баланса липидов в крови (растительные масла, морепродукты).
2. Сложные углеводы, которые должны составлять не менее 50 % от всей употребляемой пищи (фрукты и овощи).
3. Клетчатка — для защиты сердца и сосудов, приглушения чувства голода (макароны, картофель, злаки).
4. Белок — для поддержания здоровья мышц и костей (мясо, рыба, соя).
5. Витамины и антиоксиданты — для защиты кровеносной системы и повышения иммунитета (фрукты, овощи, мясо).
6. Калий и кальций — для нормализации кровяного давления (чернослив, бананы, груши, орехи, авокадо).

ВНИМАНИЕ!

Диетические блюда и полноценное меню на неделю должны включать все эти составляющие для эффективного лечения.

Рецепты блюд

Основные блюда для диетического питания при атеросклерозе готовят из мяса и рыбы. Остальные разрешенные продукты не требуют специальных методов приготовления по рецептам. Так, овощи и фрукты допускается употреблять в сыром, запеченном или тушеном виде с добавлением растительного масла и специй. Макаронные и злаковые изделия следует варить.

Среди рецептов мясных и рыбных блюд самыми питательными и полезными являются:

1. Мясо с черносливом. Для приготовления нужно 700 г нежирного мяса и 2 луковицы тонко нарезать полосками и обжарить в масле. Затем мясо следует посыпать мукой и залить дно сковороды водой, после чего довести блюдо до готовности на слабом огне. В конце необходимо добавить 50–100 г заранее замоченного чернослива без косточек.
2. Рыбные тефтели. Для приготовления нужно 400 г рыбного фарша (нежирного) смешать с 2 ст. л. вареного риса и 1 нарезанной луковицей. Затем следует вбить в фарш 1 яйцо, все перемешать и скатать в шарики. Тефтели посыпать мукой и обжаривать в растительном масле в течение 1–2 минут, после чего залить их смесью нежирной сметаны и воды (100 г) и тушить на протяжении 20 минут.
3. Запеченная рыба с картофельным пюре. Для приготовления следует из 1 небольшой картофелины приготовить вареное пюре, смешать его со 120 г рыбного фарша из филе и 40 г замоченного размятого хлеба. К смеси нужно добавить 0,5 яйца, 1 ч. л. молока, после чего все перемешать, сформировать в запеканку и запечь в духовом шкафу.

ВНИМАНИЕ!

Соль в процессе готовки добавлять запрещено, допускается подсолить только готовое блюдо.

Что запрещено есть при атеросклерозе?

В зависимости от вида и формы проявления атеросклероза список запрещенных продуктов может увеличиваться. Но независимо от локализации болезни требуется исключить из ежедневного меню:

• сдобную выпечку и мучные изделия;
• сладости и сахар;
• соусы и майонез;
• копченые блюда (мясо, сыры, рыбу);
• колбасные изделия;
• крепкие алкогольные напитки;
• табак и никотиносодержащие вещества;
• красное мясо;
• жирные виды рыбы;
• рыбные консервы и икру;
• фрукты с высоким содержанием сахара;
• газированные напитки;
• покупные соки;
• супы с грибами, бобовыми и жирные бульоны;
• крепкие чайные и кофейные напитки;
• маргарин и спреды;
• сало;
• печень и паштеты;
• субпродукты;
• жирные молокопродукты (сливки, домашнее молоко, жирные сорта сыра, сметаны);
• фастфуд.

ВНИМАНИЕ!

Не стоит рисковать здоровьем и игнорировать данный список исключений, так как частое употребление этих блюд и продуктов ускоряет развитие атеросклероза и снижает риск выздоровления.

Что нежелательно употреблять?

Кроме запрещенных продуктов, существует перечень пищи, разрешенной только в минимальных количествах. Употреблять ее допускается при соблюдении всех правил диеты, а также при отсутствии сопутствующих заболеваний. К таким продуктам относят:

• мед;
• сыр до 30 % жирности;
• соевый соус;
• красное сухое вино;
• солодовый виски;
• куриные яйца;
• сливочное масло;
• манную и рисовую каши;
• некрепкий кофе;
• черный чай.

Ограничение данных видов пищи зависит от частоты их употребления и количества. Не рекомендуется вносить их в меню чаще 1 раза в неделю.

Примерное меню на неделю

Еженедельное меню при развивающемся атеросклерозе должно быть сбалансированным и полноценным. Так, в понедельник рекомендуется съесть:

• 1-й прием пищи — овсяная каша, овощной салат и некрепкий кофе;
• 2-й — отварное мясо, 1 свежий фрукт и порция творога;
• 3-й — капустный суп, тушеный картофель с мясом, отвар из сухофруктов;
• 4-й — 1 стакан кефира;
• 5-й — запеченное рыбное филе, вареный картофель, 1 свежий фрукт и некрепкий чай.

Во вторник можно включить в рацион:

• 1-й прием пищи — омлет, пшенная каша и стакан напитка из цикория;
• 2-й — овощной салат;
• 3-й — овощной суп, паровые котлеты из курицы, ягодный отвар;
• 4-й — порция творога и 1 апельсин;
• 5-й — тыквенная каша и отварная рыба.

В среду меню рекомендуется составлять следующим образом:

• 1-й прием пищи — порция творога, 1 яблоко и 1 стакан чая;
• 2-й — творожная запеканка;
• 3-й — рисовый суп, рыбные тефтели, салат с морепродуктами, фруктовый отвар;
• 4-й — 1 стакан нежирного молока;
• 5-й — отварная рыба, картофельное пюре, овощной салат с растительным маслом и 1 стакан чая.

В четверг можно воспользоваться следующим меню:

• 1-й прием пищи — перловая каша, 1 свежий овощ и стакан некрепкого чая;
• 2-й — бутерброд с сыром и 1 стакан цикория;
• 3-й — нежирный борщ, рыбные паровые котлеты, 1 свежий овощ, ягодный отвар;
• 4-й — порция творога;
• 5-й — плов, капустный салат и 1 стакан кефира.

В пятницу рацион может включать такие продукты:

• 1-й прием пищи — 1 банан и 1 стакан некрепкого кофе;
• 2-й — нежирный йогурт и 1 яблоко;
• 3-й — овощной бульон, салат из морских водорослей, отварная свекла и отвар из сухофруктов;
• 4-й — 1 стакан чая и сухое печенье;
• 5-й — запеченная рыба, овощной салат, 1 стакан некрепкого чая.

В субботу рекомендуется примерно такой рацион:

• 1-й прием пищи — овсяная каша и некрепкий чай;
• 2-й — бутерброд с ветчиной и стакан кефира;
• 3-й — свекольник, котлеты на пару, овощной салат и фруктовый отвар;
• 4-й — 1 стакан кефира;
• 5-й — рыбные тефтели, капустный салат, 1 фрукт и 1 стакан чая.

В воскресенье можно съесть:

• 1-й прием пищи — творожная запеканка, 1 банан и 1 стакан цикория;
• 2-й — 1 стакан нежирного йогурта;
• 3-й — куриный нежирный бульон, макароны, паровые котлеты, отвар из сухофруктов;
• 4-й — порция творога;
• 5-й — отварной картофель, рыбные котлеты, огуречный салат и 1 стакан чая.

Любой из приемов пищи рекомендуется дополнять 1–2 ломтиками хлеба с отрубями.

Важно при составлении меню учитывать калорийность и жирность продуктов, распределять порции и приемы пищи. В общей сумме норма потребляемой продукции не должна превышать 250–300 грамм в утреннее и обеденное время и 150–200 грамм — в вечернее время.