Врачи называют печень биохимической лабораторией человеческого организма. Она участвует во всех обменных процессах, обеспечивает запас витаминов, является депо крови, обезвреживает токсины, помогает укреплению иммунитета. Испытывая повышенные нагрузки, орган становится уязвимым и подвергается различным заболеваниям. Вовремя обнаруженные, они успешно излечиваются. В этот период назначается обязательная диета, которая обеспечивает восстановление печени, налаживает ее функции, способствует общему оздоровлению.
Функции печени, причины и симптомы болезней
Печень выполняет важнейшие функции:
- защищает организм от попадания токсинов, поступающих в кровь через пищеварительный тракт (лекарственные препараты, пища, напитки);
- участвует в пищеварении, является самой большой железой организма, вырабатывающей желчь;
- обезвреживает различные чужеродные для организма вещества (например, аллергены, яды и токсины), превращая их в безвредные и легко выводимые;
- удаляет из организма избыток гормонов, витаминов, конечных продуктов метаболизма (аммиак, ацетон, фенол и прочие);
- участвует в обмене некоторых жизненно необходимых витаминов (А, группы В, С, Д, E, К, РР);
- синтезирует холестерин, регулирует жировой обмен.
Причинами поражения печени могут стать вирусные болезни (гепатиты), бактериальные и паразитарные (туберкулез, абсцесс, альвеококкоз, эхинококкоз, аскаридоз), неправильное питание, нарушение обменных процессов организма, вредные привычки (употребление алкоголя). К нарушению функционирования приводят опухоли (киста, рак, саркома, карцинома), сосудистые патологии (тромбоз), наследственность (гипоплазия, пигментный гепатоз). Травмы живота также часто ведут к повреждениям органа.
Часто болезни печени протекают в скрытой форме. Выдают их некоторые характерные симптомы, общие для всех патологий:
- боль и тяжесть в правом подреберье;
- пигментация на коже лица или рук, желтоватый оттенок кожи;
- сыпь и кровоизлияния на верхней части туловища;
- сухость слизистых оболочек, ощущение сухости и горечи во рту;
- потемнение мочи;
- постоянная тошнота, нарушения стула.
Любая патология – это повышенная нагрузка на печень, иногда ее поражение. Орган не в состоянии выполнять свои функции, от чего страдает общее самочувствие.
Врачи подчеркивают, что правильная диета при заболеваниях печени играет ключевую роль в восстановлении и поддержании здоровья органа. Основные правила включают исключение жирной, жареной и острой пищи, а также алкоголя. Рекомендуется употребление продуктов, богатых белком, витаминами и минералами, таких как нежирное мясо, рыба, овощи и злаки.
Меню на неделю может включать легкие супы, запеченные или отварные блюда, а также свежие салаты. Важно следить за режимом питания, принимая пищу небольшими порциями 5-6 раз в день. Врачи также советуют составить таблицу разрешенных и запрещенных продуктов, чтобы облегчить выбор. К разрешенным относятся яблоки, морковь, гречка, а к запрещенным — копчености, консервы и сладости. Соблюдение этих рекомендаций поможет улучшить состояние печени и общее самочувствие пациента.
Значение диеты
Лечение болезней печени – длительный процесс, который включает в себя обязательную симптоматическую терапию, применение обезболивающих, противовоспалительных, желчегонных препаратов. Восстановить функции печени при заболеваниях помогает диета, которая относится к столу №5 по общепринятому делению Певзнера. Назначается она при следующих состояниях:
- в период восстановления после приступов холецистита и гепатита;
- во время реабилитации при циррозе (если нет печеночной недостаточности);
- для налаживания работы органа, исключая острую форму желчекаменной болезни, период обострения хронических болезней (гепатита и холецистита);
- при избавлении от паразитов, чтобы избежать токсического действия продуктов распада;
- для очищения печени и других органов пищеварения.
Диета назначается для снижения нагрузки на больной орган, выведения токсинов и других вредных веществ из организма, налаживания отделения желчи за счет восстановления функций желчных протоков.
Диета №5 рекомендована также пациентам с нарушениями работы поджелудочной железы и желчного пузыря.
Видео: Продукты, помогающие работе печени, в программе «Жить здорово»
Диета при заболеваниях печени становится важным аспектом лечения и профилактики. Многие специалисты подчеркивают, что правильное питание может значительно улучшить состояние пациента. Основные правила включают уменьшение потребления жиров, особенно животных, и увеличение доли белков и углеводов. Рекомендуется включать в рацион свежие овощи, фрукты, нежирные сорта мяса и рыбы, а также крупы.
Меню на неделю может состоять из легких супов, запеченных овощей, каш и нежирных молочных продуктов. Важно избегать алкоголя, острых и жареных блюд, а также консервов и копченостей. Составление таблицы разрешенных и запрещенных продуктов помогает лучше ориентироваться в выборе пищи. Многие пациенты отмечают, что соблюдение диеты не только улучшает самочувствие, но и способствует повышению энергии и улучшению общего состояния здоровья.
Правила лечебного питания при болезнях печени
Правила, по которым строится диета, заключаются в следующем:
- предпочтительным является легкоусвояемый белок (животного и растительного происхождения);
- увеличивается употребление растительных жиров с целью улучшения оттока желчи;
- обогащение рациона клетчаткой для улучшения работы кишечника, выведения токсических веществ и снижения нагрузки на больной орган;
- растительную пищу желательно перетирать, чтобы не нагружать пищеварительный тракт и не вызвать вздутие живота;
- для лучшего усвоения мясо лучше резать кусочками и хорошо проваривать;
- питаться следует небольшими порциями, но часто, не менее 5 раз в день;
- есть только теплую пищу, так как холодные блюда ведут к спазму и болевому синдрому, у некоторых могут вызвать печеночные колики;
- соль употребляют не более 8 г в сутки;
- важно соблюдать питьевой режим, пить не менее 2 литров жидкости в день.
Важной составляющей рациона являются отруби. Их можно добавлять в кефир, в выпечку, готовые блюда. При недостатке растительных волокон в рационе они полностью восполняют их.
Важно: Количество отрубей не должно превышать 40 г в сутки. Если рацион богат клетчаткой, то употребление отрубей сокращают до 20-30 г. Переизбыток клетчатки также вызывает проблемы с пищеварением.
Разрешенные и запрещенные продукты и блюда из них (таблица)
Блюда готовят на пару, тушат, продукты можно отваривать и запекать. Запрещена жарка, так как токсины, которые выделяются в процессе такого приготовления пищи, разрушающе действуют на печень, а в период лечения затягивают восстановление органа.
|
Группа продуктов, готовые блюда |
Разрешенные |
Запрещенные |
|
Мясо, птица |
Нежирные сорта (говядина, телятина, нежирная свинина, кролик, курица, индейка), в отварном, тушеном, запеченном виде |
С жировой прослойкой и жирные сорта (сало, утка, гусь), субпродукты, полуфабрикаты |
|
Рыба |
Речная, нежирная морская, отварная, тушеная, запеченная |
Жирные сорта, соленая и копченая, покупные консервы, икра |
|
Яйца |
Белки 1-2 яиц в день в виде парового омлета или отварные |
Жареные, исключить желтки |
|
Первые блюда |
Овощные, молочные супы, разрешено добавление круп |
Супы на мясном бульоне, запрещено добавление грибов, бобовых |
|
Хлеб и изделия из муки |
Вчерашний хлеб, сухари, тосты из муки грубого помола, отрубной хлеб, сухое и галетное печенье |
Свежий хлеб и выпечка, сдобные и кондитерские изделия |
|
Крупы и макаронные изделия |
Бурый рис, гречка, овсянка, пшено, макароны и лапша из твердых сортов пшеницы |
Шлифованный рис, манка, кукурузная крупа, перловка |
|
Молоко и молочные продукты |
Разбавленное кипяченое молоко, кефир, сметана, творог с низким содержанием жиров, нежирные и неострые сыры |
Цельное и некипяченое молоко, ряженка, сливки, жирная сметана и жирный творог |
|
Овощи и фрукты, ягоды |
Овощи и фрукты сырые (в очень ограниченном количестве и измельченные), тушеные, отварные, запеченные, некислые ягоды и блюда из них (мусс, пюре) |
Капуста, томаты, редис, редька, щавель, зеленый лук, необработанный чеснок, бобовые, спаржа, шпинат, маринованные и соленые овощи |
|
Напитки |
Некрепкие чаи, отвары трав, домашние компоты, морсы, отфильтрованная вода |
Свежевыжатые неразбавленные овощные и фруктовые соки, крепкий кофе, какао, газированные и алкогольные напитки |
|
Жиры, приправы, заправки |
Растительное масло, домашний сметанный соус |
Животные жиры, острые приправы, слишком крепкие пряности, кетчуп и майонез |
|
Сладости |
Домашнее варенье, джемы, повидло, покупное суфле, мармелад, сахар (все в ограниченном количестве), мед |
Жирные кремы, любые конфеты, шоколад, в том числе черный |
|
Другие продукты |
Сухофрукты, отруби |
Грибы, орехи, семечки. Исключаются продукты, в которых повышено содержание холестерина, животных жиров, щавелевой кислоты |
Примерное меню при болезнях печени
Длительность соблюдения диеты оговаривается с лечащим врачом каждым пациентом индивидуально. Некоторым достаточно переждать приступ, другим приходится отказываться от отдельных блюд и способов приготовления чуть ли не пожизненно. Но в любом случае переживать не стоит: питание довольно разнообразное, список запрещенных продуктов невелик, поэтому вкусное меню можно составить самостоятельно без особого труда.
Понедельник
Завтрак: нежирный творог со сметаной и кусочками фруктов или ягод (если разрешено, можно добавить сахар), отвар ромашки или некрепкий чай
Перекус: запеченное яблоко или яблочное пюре, стакан обезжиренного кефира
Обед: вегетарианский суп-пюре (картофельный, из цветной капусты или брокколи), паровая куриная котлета с гречкой и сметанным соусом, морковный салат с оливковым маслом, компот из сухофруктов
Полдник: чай с тостами или галетным печеньем
Ужин: картофельное пюре с отварной или запеченной рыбой, салат из огурцов, некрепкий чай или отвар шиповника
Вторник
Завтрак: творожная запеканка с сухофруктами (можно полить нежирной сметаной), банан, стакан отвара облепихи
Перекус: нежирный йогурт с тостом
Обед: щи постные, отварное мясо с картофельным пюре, салат из отварной свеклы с маслом, морс из некислых ягод
Полдник: сухари с джемом, некрепкий чай
Ужин: голубцы с нежирным мясом и гречкой (рис исключить), салат из моркови, отвар ромашки с медом
Среда
Завтрак: приготовленные в духовке сырники со сметаной или повидлом, запеченные яблоки, некрепкий чай
Перекус: кефир (можно добавить отруби), сухари или тосты
Обед: уха на вторичном рыбном бульоне, отварная рыба с бурым рисом, салат из разрешенных овощей, полужидкий кисель
Полдник: фруктовый салат, заправленный йогуртом, некрепкий чай с сухим печеньем
Ужин: белковый паровой омлет, салат из свежих огурцов с добавлением масла, кефир или некрепкий чай
Четверг
Завтрак: разваренная овсяная каша на воде или разбавленном молоке (разрешено добавить немного сливочного масла), фруктово-ягодный мусс, чай или травяной отвар
Перекус: сухофрукты, несдобное печенье, натуральный йогурт
Обед: гречневый суп с овощами, паровая котлета (из мяса, птицы или рыбы) с тушеными овощами, винегрет, компот или морс
Полдник: кефир с сухофруктами, отрубные хлебцы
Ужин: тушеные овощи с фаршем, салат из моркови с маслом, некрепкий чай
Пятница
Завтрак: молочный суп с вермишелью, тосты с джемом, кефир или некрепкий чай
Перекус: фруктовый или овощной салат, травяной отвар
Обед: овощной суп, отравная курица с разваренной гречкой, салат из свеклы, компот или кисель
Полдник: запеченные с медом яблоки, отвар шиповника
Ужин: тушеные овощи с отварным мясом, винегрет, морс или отвар трав
Суббота
Завтрак: творожная запеканка с некислыми ягодами, фруктовое пюре, некрепкий чай
Перекус: отварные белки яиц, сухари, йогурт
Обед: свекольник со сметаной, паровые котлеты, картофельное пюре, салат из овощей, компот, морс или некрепкий чай
Полдник: банановый мусс, тосты с джемом, чай
Ужин: запеченная с овощами рыба, салат из моркови с маслом, кефир или отвар ромашки
Воскресенье
Завтрак: каша из любых разрешенных круп на разбавленном молоке или на воде, овощной салат, некрепкий чай
Перекус: йогурт или кефир с отрубями, тосты или подсушенный хлеб
Обед: суп с лапшой, отварная курица с тушеными овощами, салат из свеклы, морс
Полдник: запеченные в духовке сырники, некрепкий чай
Ужин: фаршированный перец, гречка, отвар трав с медом
Видео: Диета при циррозе и других тяжелых заболеваниях
Питание после оперативного вмешательства
Многие болезни печени, особенно в запущенных случаях, требуют хирургического лечения. Для восстановления органа назначается особая поэтапная диета.
Первые сутки после операции разрешено пить только воду. Для налаживания работы кишечника на второй день добавляют легкие бульоны и перетертые овощные супы.
В дальнейшем до восстановления работы пораженного органа в питании важно придерживаться рекомендаций врача, которые чаще всего сводятся к полному исключению из рациона соли и сахара, острых приправ, пряностей. Нельзя пить свежевыжатые соки. Питание дробное, от 6 раз в сутки, маленькими (150-200 г) порциями.
Ограничивается употребление углеводов. Предпочтение отдается легкоусвояемой белковой пище, животные жиры заменяются растительными, что регулирует выработку желчи. Обязательно включение продуктов, богатых клетчаткой, для полноценного функционирования ЖКТ и своевременного освобождения кишечника.
Гастроэнтерологи советуют употреблять овощи и фрукты, не прошедшие термическую обработку, но измельченные. В это время важно придерживаться щадящей диеты, чтобы снизить нагрузку не только на печень, но и на весь пищеварительный тракт.
Видео: Доктор Мясников о детоксикации организма
Вопрос-ответ
Что категорически нельзя есть при болезнях печени?
Бульоны, основанные на высококалорийном мясе или рыбе, Жирные мясные продукты, Сливки, цельное молоко, творог с высоким содержанием жира, Редис, белокочанную капусту, редьку, Шоколад, мороженое, кислые фрукты и ягоды, Газированные напитки, кофе и крепкий чай, Ещё
Какой самый опасный продукт для печени?
Как отмечает эксперт, самое убийственное сочетание для органа — это животный жир и сахар. «Если вы едите жирную свинину и запиваете сладкой газировкой, ваша печень получает сильный удар. Конечно, если к этому добавляется еще и алкоголь, то удар будет двойным.
Что кушать на завтрак при заболевании печени?
Лучший завтрак для печени подобрать не сложно. Отличный вариант – каши, творог, отварные яйца или омлеты, приготовленные на пару. Не рекомендуется утром есть бутерброды, поскольку они плохо усваиваются, однако на печень они критически не влияют.
Советы
СОВЕТ №1
При составлении меню для диеты при заболевании печени, старайтесь включать больше продуктов, богатых клетчаткой, таких как овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Это поможет улучшить пищеварение и снизить нагрузку на печень.
СОВЕТ №2
Избегайте употребления алкоголя и жирной пищи, так как они могут усугубить состояние печени. Вместо этого выбирайте нежирные белки, такие как куриная грудка или рыба, и готовьте их на пару или запекайте.
СОВЕТ №3
Регулярно пейте достаточное количество воды, чтобы поддерживать гидратацию и способствовать выведению токсинов из организма. Рекомендуется выпивать не менее 1,5-2 литров воды в день, если нет противопоказаний.
СОВЕТ №4
Обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед началом любой диеты, чтобы получить индивидуальные рекомендации, основанные на вашем состоянии здоровья и особенностях заболевания печени.
